Un viaje culinario que combina tradición, creaciones innovadoras y platos frescos.
Creemos en el concepto de la granja a la mesa, que implica trabajar con ingredientes orgánicos y cocinar según la estacionalidad del producto, asegurando frescura y pureza. Este compromiso nos permite ofrecer una variedad de opciones saludables y de alta calidad en nuestro menú, que incluyen carnes, mariscos, pastas caseras, deliciosas sopas y ensaladas, brindando una experiencia gastronómica excepcional.
Sara Borrero lidera el equipo culinario de La Brûlerie, donde su pasión radica en mantener los más altos estándares de calidad y sabor en cada plato. Se dedican a elaborar creaciones culinarias innovadoras que deleitan continuamente el paladar.
La destreza culinaria de Sara se ha ido perfeccionando con el tiempo. Tras finalizar sus estudios culinarios en Barcelona, emprendió un viaje trabajando en varios restaurantes de toda España. También se desempeñó como chef privada para eventos de bienestar en Suecia, Costa Rica y California. Finalmente llegó a Panamá, donde trabajó para otros restaurantes, desarrollando diversos conceptos y menús.
Sara siempre se ha centrado en cocinar con ingredientes orgánicos, locales y de temporada, lo que le permite crear menús inspirados en sus viajes por el mundo.
Tomates perita ahumados con leña de café, pan artesanal y queso fresco grillado.
¡No te quedes sin probarlo!
Confit cherry tomatoes, tamarillo chutney, za’atar, homemade sourdough bread.
Homemade confit garlic mayonnaise, Dijon mustard, fresh basil, arugula, capers, and Parmesan cheese.
Cilantro aioli, pickled shallots.
Beans, sweet potato, cherry tomatoes, kalamata olives, cucumber, cashew aioli, pesto, and balsamic glaze.
Roasted bell peppers, anchovies, pomodoro sauce, balsamic glaze, burrata cheese, fresh herbs, and arugula on toasted bread.
Traditional Tableño-style chorizo, confit garlic, white wine sauce.
Tiger’s milk, seasonal fruit.
Smoked plum tomatoes with coffee wood, artisan bread, and grilled fresh cheese.
Braised mushrooms, coconut milk, miso, soy sauce, tahini, rosemary, and thyme.
Slow-baked, house sauce, roasted baby potatoes.
American cut, baby potatoes, house salad, chef’s chimichurri.
Bell pepper chimichurri, sweet potato, onions, and roasted bell pepper.
Sautéed vegetables with cashew nut sauce.
Guandú beans, shrimp, creole sofrito.
With chicken, in a delicious Napolitana sauce with fresh basil.
Option with Napolitana sauce, shrimp, and fresh basil.
Handmade pasta, exquisite selection of portobello mushrooms.
Otoe mousseline, house sauce.
Local catch, tomato and cilantro sauce, coconut rice, toasted coconut.
Artisanal coffee, cookie, and red wine ice creams.
Amaretto, orange, salted cookie crust, almonds, mixed berry coulis.
With coffee ice cream.
Coffee-soaked sponge cake, coffee syrup, coffee cream.
Made with coffee from our farm, drizzled with caramel.
Deléitese con un menú excepcional con ingredientes locales y de temporada, cuidadosamente seleccionados para ofrecerle una deliciosa variedad de carnes, mariscos, pastas artesanales, deliciosas sopas y ensaladas con ingredientes frescos de nuestra huerta. Todo ello en un entorno único enclavado en el corazón de la montaña.
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